Recetas texturizadas: solución de alta cocina en alimentación a discapacidad

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Aspace, la Confederación de Asociaciones de Atención a las Personas con Parálisis Cerebral, acaba de publicar un recetario de alimentación texturizada para que cualquiera, en su casa o en un centro, pueda mejorar la calidad de vida de jóvenes o mayores que tengan problemas para tragar, la denominada disfagia.

Se trata de un libro que recoge recetas de toda la vida y que explica cómo adaptarlas a la discapacidad y conseguir que se mantengan los sabores de los alimentos, sin recurrir a triturar todo y hacer papillas, como se hacía hasta ahora. Su impulsor, el jefe de cocina Óscar Romero, explica que utilizan exactamente los mismos ingredientes para cualquier plato pero adaptan la elaboración a las necesidades de cada persona con tres niveles de preparación diferentes.

Así, además de mejorar la calidad de vida de personas con determinada discapacidad, consigue evitar que algunos usuarios tengan que renunciar durante toda la vida a determinados alimentos.

 

Fuente: Agencia EFE
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